新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让(ràng)我们一起(yìqǐ)走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前(qián) 刘佳迪与朋友(péngyǒu)合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的(de)要求不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年(shínián)的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按顾客(gùkè)需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定(tèdìng)风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷(quēxiàn)的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆(kāfēidòu)时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束(jiéshù)后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析(jiěxī)风味的层次与平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日(rì)，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(gōng)工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺(diànpù)前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升(tíshēng)至22.24杯 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪(liújiādí)（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委(píngwěi)。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展(fāzhǎn)和地方政策的支持 为(wèi)感兴趣的年轻人提供了 新的(de)职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑(pǎo)”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师陆子祥(lùzixiáng)：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作