35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州(hángzhōu)的余杭街道、瓶窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸(qīngzhēng)鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜(héxiān)之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上(shàng)的老百姓才有这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这(zhè)条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都(dōu)会烧这个鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是(shì)逆鱼最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见的小型鱼类(yúlèi) ， 逆鱼因在梅雨季节逆水(nìshuǐ)溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头虽不大，但繁殖(fánzhí)很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而(ér)上， 此时(cǐshí)的逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始(yuánshǐ)的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的一半(yíbàn)。